有機疏食 濃濃印度風

2015-06-05 18:13

https://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150605/36590093/

蔬食料理訴求健康養生,蔬食人口眾多的印度,無肉的料理以豐富的香料和調味取勝,加上使用有機或無毒食材,讓享受美味更無負擔了。

帶你呷好料、趴趴走
 
老闆兼主廚迪立來台多年。

迪立是高雄罕見的印度蔬食餐廳,標榜約95%的蔬果都是有機或無毒方式栽種,來自印度的老闆迪立,中文說得相當流利,除了固定與多家南部有機農場配合,他每周都會親自到微風市集,採買在地小農生產的蔬菜水果,並從印度進口多種香料。 

地中海咖哩260元
匯聚圓茄、櫛瓜與茭白筍,香氣迷人。

迪立半年前搬到靠近自由黃昏市場的自由路上,依季節推出新菜色,夏季新菜中的綜合時蔬蕈菇,吃得到酒杯菇、杏鮑菇等,搭配兩種醬汁,深紫色是以甜菜根、檸檬、醋調成;綠色的則是以薄荷、香菜熬煮而成,一酸甜、一清香,都頗能襯托出菇類的香嫩甜潤。 

 

水果咖哩 280元
蘋果、葡萄等水果加番茄、優格等,酸甜多汁。
綜合時蔬蕈菇 200元
炒蕈菇搭配兩種醬汁,鮮爽多汁。
有機番茄鍋 388元
湯頭以牛番茄、黑葉番茄熬煮,酸甜可口。
皇宮咖哩280元
以乳酪、馬鈴薯、青花菜為主,還添加了番紅花。

皇宮咖哩是創店時就有的招牌菜,迪立說:「因為用了較多比較昂貴的食材,像腰果、番紅花等,所以在印度被叫做皇宮咖哩。」主食材是乳酪、馬鈴薯、青花菜,搭配腰果、番紅花、優格、牛奶與36種香料混合的醬汁燉煮,香潤富層次。 

原味烤餅 80元(上)、印度香米飯30元(下)

這裡也有披薩,餅皮是以全麥加小麥粗粉製成,他說:「小麥粗粉就是沒有研磨到很細的小麥,以米來做比喻,就像糙米一樣,更有健康概念。」加上自家以水果培養的酵母發酵揉成麵團,烤好後餅皮脆酥,上頭鋪了番茄、菠菜、圓茄,還有香蕉、鳳梨等有機水果,起司量也恰到好處,吃得出各種蔬果的原味香甜。 

餐廳裝潢素雅,還有大幅畫作增添印度風情。

迪立印度健康蔬食坊

高雄市左營區自由三路168號
(07)350-7870
11:30~14:30 17:30~20:30 周二休